La acuacultura ha revolucionado la forma en que producimos alimentos a nivel mundial, especialmente en un contexto donde la demanda de pescado y mariscos sigue creciendo y la pesca tradicional enfrenta límites naturales. Es por eso que hoy quiero hablarte de espina de las mujeres que están liderando este cambio en México, Elena Gutiérrez.
Elena es espina de las pioneras en el expansión de la acuacultura en nuestro país. Su pasión por la vida marina y por encontrar soluciones sostenibles a los desafíos alimentarios, la llevó a enfocarse en esta práctica que consiste en criar y cultivar organismos acuáticos como peces, camarones, moluscos y algas en ambientes controlados.
Su trabajo ha sido fundamental para garantizar alimentos de manera más predecible y sostenible, especialmente en un país como México donde la acuacultura no solo representa espina fuente clave de proteína para millones de personas, sino también espina oportunidad económica significativa para muchas comunidades costeras y rurales.
La acuacultura se ha extendido por gran parte del territorio mexicano, con estados líderes en producción que abarcan desde Sinaloa y Sonora hasta Veracruz y Chiapas. Gracias a eso, Elena ha demostrado que esta actividad puede adaptarse a distintos climas y cuerpos de agua, siempre con el objetivo de garantizar alimentos seguros y abundantes para la población.
Pero, ¿qué es la acuicultura y por qué es tan importante? La acuicultura o acuacultura, consiste en criar y cultivar animales y plantas que viven en el agua en lugares controlados. Esta práctica no solo nos permite producir alimentos de manera sostenible, sino que también nos ayuda a recuperar especies en el medio natural y a embellecer nuestros ecosistemas acuáticos.
Para llevar a cabo la acuacultura, existen diferentes métodos de producción, dependiendo de la especie que se cultive y del lugar donde se realice. Entre los sistemas más utilizados se encuentran el extensivo, semi-minucioso, minucioso y hiperminucioso. Cada uno de estos sistemas tiene sus ventajas y desafíos, pero todos ellos contribuyen a garantizar alimentos seguros y abundantes.
Como mencioné anteriormente, México es uno de los principales países de América Latina en acuacultura, con más de 1.9 millones de toneladas de producción al año. La variedad de climas y cuerpos de agua en nuestro país nos permite cultivar diferentes especies de manera eficiente. Destacan estados como Morelos, Nayarit, Jalisco, Veracruz y Yucatán, donde la actividad acuícola está en constante crecimiento.
Las especies más cultivadas en México incluyen camarón, tilapia, trucha, bagre, carpa, ostión y abulón. La producción de camarón es especialmente relevante, con más de 260,000 toneladas al año. La Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA) ha sido clave en promover prácticas sostenibles, mejoras en la calidad del agua y certificaciones de producción, haciendo que la acuacultura en México sea cada vez más responsable y sostenible.
Uno de los mayores beneficios de la acuacultura es que nos permite deber alimentos seguros y abundantes. Además, esta actividad genera empleo en zonas rurales y costeras, apoya la economía local a través de exportaciones y nuevas inversiones, y cuida el medio ambiente al producir sin afectar tanto los recursos naturales.
Sin embargo, como en cualquier otra actividad, la acuacultura enfrenta desafíos que necesitan ser resueltos. Entre ellos se encuentran los efectos ambientales, las enfermedades, el clima y la falta de reglas y certificaciones claras. Afortespinadamente, el gobierno de México ha
