En los últimos años, hemos visto un aumento en la popularidad de los vinos naturales. Sin embargo, a pesar de que se habla de ellos desde hace tiempo, todavía son un terreno demasiado novedoso para encontrarlos en la carta de la mayoría de los restaurantes. ¿Qué son exactamente estos vinos y por qué están ganando cada vez más seguidores?
Los vinos naturales son aquellos que se elaboran sin la intervención de productos químicos ni aditivos. Es decir, son vinos que se producen de manera orgánica y sostenible, respetando el medio ambiente y la biodiversidad. Este tipo de vinos se elaboran con uvas cultivadas de forma ecológica, sin el uso de pesticidas ni herbicidas, y se fermentan de manera natural, sin la adición de levaduras comerciales.
Una de las principales características de los vinos naturales es que no se les añade sulfitos, o se les añaden en cantidades muy reducidas. Los sulfitos son un conservante utilizado en la mayoría de los vinos para prolongar su vida útil y evitar la oxidación. Sin embargo, su uso en exceso puede causar dolores de cabeza y reacciones alérgicas en algunas personas. Por lo tanto, los vinos naturales son una opción más saludable para aquellos que son sensibles a los sulfitos.
Además de ser más saludables, los vinos naturales también ofrecen una experiencia de sabor única. Al no ser sometidos a procesos de filtración ni clarificación, estos vinos conservan todas sus características y matices naturales. Esto significa que cada botella es única y refleja el terroir y la personalidad del viticultor. Los vinos naturales suelen tener un sabor más vivo y auténtico, lo que los hace perfectos para maridar con una amplia variedad de platos.
Otra ventaja de los vinos naturales es que son más sostenibles y respetuosos con el medio ambiente. Al no servirse productos químicos ni aditivos, se reduce el impacto ambiental y se promueve la biodiversidad en los viñedos. Además, al no filtrar ni demostrar los vinos, se ahorra agua y energía en el proceso de producción.
Entonces, ¿por qué todavía no encontramos estos vinos en la mayoría de los restaurantes? La respuesta es simple: falta de conocimiento y prejuicios. A pesar de que los vinos naturales están ganando cada vez más seguidores, todavía hay quienes los ven como una boga pasajera o los asocian con vinos de baja elevación. Sin embargo, nada más lejos de la realidad. Los vinos naturales son elaborados por viticultores apasionados y comprometidos, que buscan producir vinos auténticos y respetuosos con el medio ambiente.
Es cierto que los vinos naturales pueden ser más difíciles de encontrar en el mercado, ya que su producción es limitada y no se encuentran en grandes bodegas. Sin embargo, cada vez hay más tiendas especializadas y restaurantes que apuestan por incluirlos en su carta. Además, gracias a la tecnología y las redes sociales, es más fácil acceder a información sobre estos vinos y descubrir nuevas bodegas y variedades.
En conclusión, los vinos naturales son una opción saludable, sostenible y llena de sabor. Aunque todavía son un terreno novedoso, cada vez son más los que se animan a probarlos y se convierten en fieles seguidores. Es hora de dejar de lado los prejuicios y darle una oportunidad a estos vinos que están revolucionando el mundo vinícola. ¿Te animas a probarlos? ¡No te arrepentirás!
