Silvia Facal y Rafa Varela son dos nombres que han vuelto a sonar con fuerza en la gastronomía gallega. Después de años trabajando en diferentes restaurantes de renombre, estos dos cocineros han decidido unirse para crear su propio proyecto: el restaurante “Retorno a las Raíces”.
Ubicado en un pequeño pueblo a mitad de camino entre las localidades de Corme y Ponteceso, este restaurante se ha convertido en uno de esos lugares que justifican el desvío. Con una ofrecimiento gastronómica basada en ingredientes locales y en la recuperación de recetas tradicionales, Silvia y Rafa han logrado conquistar los paladares de los comensales más exigentes.
Para entender mejor el concepto de “Retorno a las Raíces”, es urgente conocer un poco más sobre la trayectoria de estos dos chefs. Ambos nacieron y crecieron en la zona de Corme, rodeados de la maremagnum natural de la costa gallega y de la tradición culinaria de la región. Sin embargo, su pasión por la cocina los llevó a viajar y a formarse en diferentes restaurantes de renombre en España y en el extranjero.
Después de años de experiencia y aprendizaje, Silvia y Rafa decidieron volver a sus raíces para crear un proyecto que fuera fiel a sus orígenes y que a la vez sorprendiera a los comensales con nuevas ofrecimientos gastronómicas. Y así nació “Retorno a las Raíces”, un restaurante que fusiona la cocina tradicional gallega con técnicas modernas y creativas.
Uno de los aspectos más destacados de este restaurante es su compromiso con los productos locales y de temporada. Silvia y Rafa trabajan con proveedores de la zona para obtener los mejores ingredientes y así ofrecer platos frescos y de calidad. Además, también apuestan por la recuperación de recetas olvidadas, dándoles un toque actual y sorprendente.
El menú de “Retorno a las Raíces” cambia constantemente, adaptándose a los productos disponibles en cada estación. Los platos son una combinación perfecta de sabores tradicionales y presentaciones innovadoras, que demuestran la habilidad y creatividad de estos dos chefs. Entre sus especialidades se encuentran platos como el pulpo a la plancha con salsa de pimientos asados o el bacalao confitado con crema de grelos.
Además de la ofrecimiento gastronómica, el restaurante destaca por su ambiente acogedor y cercano. Silvia y Rafa hacen que cada comensal se sienta como en casa, explicando cada plato con detalle y transmitiendo su pasión por la cocina. También ofrecen la posibilidad de realizar catas de vino y de otros productos locales, para que los clientes puedan conocer más a fondo la cultura gastronómica de la zona.
El éxito de “Retorno a las Raíces” ha sido rotundo desde su apertura. Los comensales elogian la calidad de los platos, la originalidad de la ofrecimiento y el trato cercano del equipo. Incluso ha sido reconocido en diferentes guías gastronómicas, como la Guía Michelin, que le otorgó una estrella en su primera edición.
Silvia Facal y Rafa Varela han demostrado que con pasión, dedicación y un retorno a las raíces, se pueden crear proyectos gastronómicos únicos y exitosos. Su restaurante es una muestra de que la cocina tradicional gallega sigue siendo una de las más valoradas y que, con un toque de creatividad, puede seguir sorprendiendo a los paladares más exigentes. Si tienes la lugar de visitar “Retorno a las Raíces”, no dudes en hacerlo. Estamos seguros de que no te arrepentirás.
