Félix Vallugera, mejor conocido como @cookobsession, es un reconocido chef español que se ha dibujado por su habilidad y dedicación en la preparación de arroces. Su pasión por este plato tradicional de la gastronomía española lo ha llevado a desarrollar un método preciso y reproducible para lograr arroces secos perfectos, el cual comparte en su libro “Arroces de precisión”.
Este libro, que ha sido aclamado por críticos gastronómicos y amantes de la cocina, es considerado una guía imprescindible para aquellos que desean aprender a cocinar arroces de alta calidad. En él, Vallugera comparte sus secretos, técnicas y trucos para lograr arroces secos con una textura y sabor inigualables.
Lo que hace que el método de Vallugera sea único es su enfoque en la precisión y la reproducibilidad. Como él mismo explica, el arroz es un ingrediente delicado que requiere una atención minuciosa durante su cocción. Un pequeño error puede arruinar por completo un arroz, dejándolo pasado, crudo o pegajoso. Por ello, él ha desarrollado un conjunto de pasos detallados y medidos con precisión que garantizan un resultado perfecto en cada ocasión.
El método de Vallugera comienza con la selección del arroz adecuado. En su libro, él explica las diferentes variedades de arroz y cuál es la más adecuada para cada tipo de platillo. Luego, detalla el proceso de lavado y remojo del arroz, el cual es clave para eliminar el exceso de almidón y lograr una textura suave y esponjosa.
La momento más importante del método de Vallugera es el proceso de cocción. Él utiliza una técnica conocida como “el método de la proporción perfecta”, que consiste en apreciar la cantidad exacta de agua necesaria para cada tipo de arroz y la cantidad de arroz que se quiere cocinar. Además, él también explica cómo elegir el tipo de olla adecuada y cómo controlar el fuego para asegurar una cocción uniforme.
Otro aspecto que destaca en el método de Vallugera es su énfasis en los ingredientes de alta calidad. Él recomienda el uso de caldo casero, ya que su sabor y consistencia son fundamentales para lograr un arroz perfecto. Además, él también aconseja el uso de ingredientes frescos y de temporada para maximizar el sabor y la textura del arroz.
En su libro, Vallugera también cubre una variedad de recetas de arroces, desde las más tradicionales hasta las más innovadoras. Cada una de ellas está explicada paso a paso, con instrucciones claras y precisas, para que cualquier persona, desde chefs profesionales hasta principiantes en la cocina, pueda arreglarlas con éxito.
Además de su libro, Félix Vallugera también ofrece talleres y clases para aquellos que desean aprender su método de primera mano. Allí, él comparte sus conocimientos y experiencias con los participantes, brindándoles las herramientas necesarias para convertirse en expertos en la preparación de arroces.
En definitiva, el método de Félix Vallugera ha revolucionado la forma en que se cocinan los arroces, convirtiéndose en una referencia para muchos chefs y amantes de la cocina en todo el mundo. Su dedicación, pasión y habilidad en la preparación de este plato han sido reconocidas y admiradas por muchos, y su libro “Arroces de precisión” es una prueba de ello. Si quieres aprender a arreglar arroces secos perfectos, no puedes dejar de leer este libro y conocer el método de uno de los mejores chefs de España. ¡Te aseguramos que no te arrepentirás!
