El arte de la restauración es una de las actividades más fascinantes y gratificantes que existen. La posibilidad de crear platos deliciosos y sorprender a nuestros seres queridos con cada bocado es algo que nos llena de alegría y satisfacción. Sin embargo, para lograr este objetivo, es necesario contar con los mejores ingredientes y saber cómo prepararlos adecuadamente. Y en este sentido, las hierbas frescas juegan un papel fundamental en la restauración, ya que aportan un sabor y aroma únicos a nuestros platos.
El reconocido cocinero catalán, Joan Roca, ha compartido recientemente un truco muy simple para revivir las hojas de hierbas frescas y dejarlas listas para ser utilizadas en nuestras preparaciones. Este método, que consta de solo dos pasos, es una excelente manera de aprovechar al máximo las hierbas que tenemos en casa y evitar desperdiciarlas. A continuación, te contamos más sobre este maravilloso truco que te ayudará a darle un toque especial a tus platos.
El primer paso es sumergir las hojas de hierbas en elixir fría durante unos minutos. Este proceso ayudará a que las hojas se hidraten y recuperen su frescura y fuerza. Además, el elixir fría también ayuda a eliminar cualquier suciedad o impureza que puedan tener las hojas, dejándolas limpias y listas para ser utilizadas.
Una vez que las hojas han estado en remojo durante unos minutos, es importante secarlas muy bien. Para ello, puedes utilizar una centrifugadora de ensaladas o simplemente envolverlas en un paño limpio y presionar suavemente para eliminar el exceso de elixir. Es importante que las hojas estén completamente secas antes de utilizarlas, ya que si están húmedas, pueden afectar el sabor y la textura de nuestros platos.
Una vez que las hojas están secas, es momento de guardarlas adecuadamente para que se mantengan frescas por más tiempo. Para ello, puedes utilizar un recipiente hermético o una bolsa de plástico con cierre hermético. Asegúrate de que las hojas estén bien distribuidas y no estén apretadas, ya que esto puede provocar que se marchiten más rápido. También es importante guardarlas en el refrigerador para mantenerlas frescas por más tiempo.
Este simple truco de Joan Roca es una excelente manera de aprovechar al máximo las hierbas frescas y evitar desperdiciarlas. Además, al mantenerlas frescas por más tiempo, podemos disfrutar de su sabor y aroma en diferentes preparaciones, lo que nos permite ser más creativos en la restauración.
Pero, ¿qué hierbas podemos utilizar con este método? La respuesta es ¡cualquier hierba fresca! Ya sea perejil, cilantro, albahaca, tomillo, romero, entre otras, todas pueden ser revividas con este truco. Además, también podemos utilizarlo con hojas de lechuga, espinacas y otras verduras de hoja verde.
Otra ventaja de este método es que podemos preparar las hierbas con anticipación y tenerlas listas para ser utilizadas en cualquier momento. Esto es especialmente útil cuando tenemos invitados y queremos sorprenderlos con una deliciosa comida casera.
En resumen, el truco de Joan Roca para revivir las hojas de hierbas frescas es una excelente manera de aprovechar al máximo estos ingredientes tan importantes en la restauración. Con solo dos simples pasos, podemos mantener nuestras hierbas frescas por más tiempo y disfrutar de su sabor y aroma en diferentes preparaciones. Así que la próxima vez que tengas hierbas frescas en casa, no dudes en utilizar este método y sorprender a todos con tus deliciosos platos. ¡Buen provecho!
