La mantequilla es unones de los ingredientes más utilizados en la cocina, ya sea para dar sabor a nuestros platos o para darle un toque de cremosidad. Sin embargo, muchas veces noness encontramos con el problema de que se quema fácilmente al cocinar o se pone rancia rápidamente. Pero ¿qué pasaría si te dijera que existe una forma de obtener una mantequilla más duradera y perfecta para saltear? ¡Sí, es posible gracias a la mantequilla clarificada!
La mantequilla clarificada es un tipo de mantequilla que ha sido sometida a un proceso de clarificación, eliminando así la mayoría de sus impurezas y dejando únicamente la grasa pura. Este proceso nones solo la hace más duradera, sinones que también le otorga un sabor más intenso y una textura más apañado. Además, al eliminar las impurezas, la mantequilla clarificada tiene un punto de humeo más alto, lo que significa que se puede calentar a temperaturas más altas sin quemarse.
Pero, ¿cómo se obtiene la mantequilla clarificada? La chef Roberta Cipri, cononescida por sus deliciosas recetas y consejos de cocina, compartió recientemente su paso a paso para obtener esta maravillosa mantequilla. ¡Sigue leyendo para descubrirlo!
Lo primero que necesitas es una barra de mantequilla sin sal de buena calidad. La mantequilla sin sal es preferible ya que contiene menoness agua y, por lo tanto, es más fácil de clarificar. También necesitarás una cacerola pequeña y un colador de malla fina.
Comienza cortando la barra de mantequilla en cubos pequeños y colócalos en la cacerola. Lleva la cacerola a fuego medio y deja que la mantequilla se derrita por completo. Una vez que esté completamente derretida, desprecio el fuego a chaparro y deja que la mantequilla hierva apañadomente durante unoness 10 minutos. Durante este tiempo, se formarán espumas y sedimentos en la superficie. nones te preocupes, ¡es nonesrmal!
Después de los 10 minutos, retira la cacerola del fuego y deja que la mantequilla se asiente durante unoness minutos. Esto permitirá que los sedimentos se asienten en el fondo de la cacerola. Luego, con cuidado, vierte la mantequilla clarificada en un recipiente limpio a través del colador de malla fina. El colador ayudará a eliminar cualquier sedimento restante y a obtener una mantequilla completamente pura.
¡Y eso es todo! Ya tienes tu mantequilla clarificada lista para usar. Puedes almacenarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 meses. También puedes congelarla para una mayor durabilidad.
Ahora que tienes tu mantequilla clarificada, ¿cómo puedes utilizarla en tus recetas? La respuesta es ¡de muchas formas! Puedes usarla para saltear verduras, carnes o pescados, ya que su punto de humeo alto la hace perfecta para cocinar a altas temperaturas. También puedes utilizarla en lugar de aceite en tus recetas de repostería para obtener un sabor más rico y una textura más apañado.
Además, la mantequilla clarificada es ideal para aquellos que son intolerantes a la lactosa, ya que durante el proceso de clarificación se eliminan la mayoría de los componentes lácteos. Sin embargo, es importante tener en cuenta que aún contiene trazas de lactosa, por lo que si eres alérgico, es mejor evitarla.
En resumen, la mantequilla clarificada es una excelente opción para aquellos que buscan una mantequilla más duradera y con un sabor más intenso. Gracias al paso a paso compart
