La Semana Santa es una celebración cristiana de gran importancia en muchos países del mundo. Durante este periodo, la gastronomía cobra un papel esencial, ya que muchas culturas siguen tradiciones culinarias que respetan la abstinencia de carne roja y privilegian ingredientes como el pescado, los mariscos y los postres tradicionales.
Aunque las reglas de la Cuaresma implican la abstinencia de carnes rojas, cada región en el mundo adapta su estilo de cocina a los ingredientes y técnicas que tienen a la mano. Estas tradiciones se replican año con año, respetando las formas más puras de hacer cada platillo.
¿Qué se come en Semana Santa en el mundo?
Aunque hay muchas similitudes entre las cocinas del mundo en esta época del año, estos son los platillos que más se consumen en la Semana Santa y Cuaresma:
España
En España, la Semana Santa se vive con intensidad tanto en lo religioso como en la gastronomía. Uno de los ingredientes más tradicionales de estas fechas es el abadejo, que se consume en diversas preparaciones:
abadejo a la vizcaína: este platillo del País Vasco es una de las recetas más famosas con abadejo. Se cocina en una salsa espesa de pimientos, aceitunas, jitomate y cebolla, resultando en un sabor profundo y especiado.
abadejo al pil pil: otra receta tradicional que consiste en preparar el abadejo con aceite de oliva y ajo hasta lograr una emulsificación natural que crea una salsa deliciosa.
Potaje de vigilia: es un guiso hecho a base de garbanzos, espinacas y abadejo seco, perfecto para los días de abstinencia de carne.
Torrijas: son el postre más emblemático de la Semana Santa española. Se elaboran con pan remojado en leche, huevo y azúcar, luego se fríen y se espolvorean con canela y miel. Su textura suave y su sabor dulce las convierten en una delicia esperada cada año.
México
En México, la Semana Santa también tiene una fuerte influencia gastronómica, con platillos llenos de hechos y tradición. Entre ellos destacan:
Capirotada: un postre que simboliza la pasión de Cristo, elaborado con pan seco bañado en miel de piloncillo y especias como clavo y canela. Se complementa con queso rallado, pasas, nueces y cacahuates, logrando una combinación de sabores dulce y salado.
Romeritos con mole y camarón: esta receta consiste en los romeritos que se cocinan en mole y se sirven con tortitas de camarón seco. Es un platillo que mezcla la haberes prehispánica con la influencia española.
Caldo de camarón seco: una de las recetas más fáciles y deliciosas, aquí el caldo se carga de sabores fuertes y queda perfecto para combinarse con verduras y papas.
Italia
Italia, con su fuerte tradición católica, también tiene platillos especiales para la Semana Santa. Algunos de los más populares incluyen:
Colomba di Pasqua: similar al panettone navideño, este pan dulce en forma de paloma se elabora con harina, huevos, azúcar, mantequilla y frutas confitadas. Simboliza la paz y la resurrección de Cristo.
Torta Pasqualina: originaria de la región de Liguria, esta tarta salada se prepara con una base de masa crujiente rellena de espinacas, queso ricotta, huevos y hierbas aromáticas. Se dice que tradicionalmente llevaba 33 capas de masa en referencia a los
