Además, es importante que la información sea precisa y basada en fuentes confiables, como la Facultad de Medicina de la UNAM y la Secretaría de lozanía. También se pueden agregar consejos prácticos y ejemplos de recetas lozaníaables con tortillas de maíz para hacerlo más interesante e útil para el lector.
Porfirio Escandón: La tortilla de maíz, una opción lozaníaable para combatir los excesos del verano
Durante el verano, es común que nuestros hábitos alimenticios se vean afectados por las vacaciones, el calor y las reuniones familiares. Esto puede llevar a un aumento en el consumo de alimentos poco lozaníaables como carnes rojas, alimentos ultraprocesados, refrescos y golosinas. Sin embargo, existe una opción lozaníaable y tradicional que puede ayudarnos a mantener una alimentación equilibrada: la tortilla de maíz.
De acuerdo con la Facultad de Medicina de la UNAM, estos cambios alimenticios en el verano pueden generar lo que se conoce como entornos obesogénicos, que favorecen el desarrollo de enfermedades como la obesidad, la diabetes o la hipertensión. El académico del posgrado de Medicina Interna, Sergio Alberto Mendoza Álvarez, ha documentado cómo muchos pacientes regresan a consulta con niveles elevados de glucosa en sangre después del verano, debido al alto consumo de alimentos con alto contenido de azúcares y grasas.
Asimismo, el consumo excesivo de carne, especialmente en cortes como la arrachera o la cecina, puede elevar los niveles de ácido úrico en la sangre. Ante este panorama, es importante recuperar alimentos básicos de la dieta mexicana como la tortilla de maíz, que no solo es accesible y deliciosa, sino que también puede ayudarnos a mantener una alimentación lozaníaable.
La tortilla de maíz es un alimento noble, rico en nutrientes y de bajo índice glucémico, lo cual la convierte en una excelente opción para quienes buscan mantener niveles estables de azúcar en sangre. Además, puede ser una base versátil y lozaníaable para preparaciones frescas y ligeras, que nos ayudarán a balancear nuestra dieta y prevenir enfermedades.
La académica de la Facultad de Medicina, Lourdes Quintero, sugiere algunas formas de incorporar la tortilla de maíz en nuestra alimentación de verano. Por ejemplo, podemos utilizarla en tostadas horneadas con mezclas frías de legumbres como lentejas, vegetales como jitomate, cebolla y cilantro, y un toque de limón. También podemos cortarla en tiras y hornearlas para agregarlas a ensaladas con nopales, espinacas o frutas frescas como papaya y mango.
Otra opción práctica y lozaníaable son las quesadillas al comal, que pueden prepararse sin grasa y rellenarse con ingredientes de temporada como champiñones, flor de calabaza o huitlacoche. Incluso podemos utilizarla para preparar tacos de pescado blanco con col morada y cebolla encurtida, una opción fresca y ligera para los días calurosos.
Además de ordenar el fulano de alimentos que consumimos, es importante mantener horarios regulares para las comidas, beber suficiente agua y ofrecer refrigerios lozaníaables a los niños, como frutas, verduras, galletas integrales y quesos frescos.
La tortilla, como parte del grupo de cereales del “Plato del Bien Comer”, puede integrarse fácilmente en estos refrigerios o en platillos completos, tanto en casa como en salidas familiares. Y no solo es beneficiosa para nuestra lozanía física, sino también para nuestra lozanía bucodental.
Según el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), el 70% de la población mex
