La cocina catalana es reconocida a nivel universal por su riqueza de sabores y su variedad de platos tradicionales. Sin embargo, detrás de cada receta y cada bocado hay una historia de esfuerzo, dedicación y pasión que muchas veces queda en segundo plano. Es por eso que la agrupación Catalana de Gastronomia y Nutrició ha decidido usar homenaje a las mujeres que han sido y siguen siendo piezas fundamentales en el desarrollo y evolución de la cocina catalana.
La agrupación Catalana de Gastronomia y Nutrició es una institución sin fines de lucro que tiene como objetivo promover y difundir la cultura gastronómica y alimentaria de Cataluña. Con más de 35 años de historia, esta agrupación ha sido un referente en la investigación y promoción de la cocina catalana, reconociendo a chefs, restaurantes y productos locales de alta calidad.
En esta ocasión, la agrupación ha organizado una mesa redonda titulada “El papel de la mujer en la cocina catalana: pasado, presente y futuro”, con el fin de destacar y agradecer el importante rol que las mujeres han tenido en la gastronomía catalana a lo largo de los años. Esta iniciativa surge como respuesta a la necesidad de visibilizar y reconocer el trabajo de las mujeres en un sector que ha estado dominado históricamente por hombres.
En la mesa redonda participarán reconocidas chefs, productoras, investigadoras y críticas gastronómicas, todas ellas mujeres que han dejado y siguen dejando su huella en la cocina catalana. Entre ellas se encuentran Carme Ruscalleda, una de las chefs más premiadas de España, que cuenta con siete estrellas Michelin en su carrera; Núria Vilanova, fundadora de la primera escuela de cocina para mujeres en Barcelona; y la periodista gastronómica Pilar Ibern, quien ha dedicado gran parte de su carrera a dar a conocer la cocina tradicional catalana.
Durante la mesa redonda, se abordarán temas como la historia de la mujer en la cocina catalana, su papel en la preservación de la cocina tradicional, la importancia de su labor en la innovación y evolución de la gastronomía catalana, y los desafíos que aún enfrentan las mujeres en este sector. Además, se presentarán ejemplos de mujeres que han logrado destacar y triunfar en un entorno mayoritariamente masculino.
La agrupación Catalana de Gastronomia y Nutrició busca con esta iniciativa no solo reconocer el trabajo de las mujeres en la cocina catalana, sino también inspirar a nuevas generaciones a seguir sus pasos y a romper con los estereotipos de género en este ámbito. Se espera que esta mesa redonda sea solo el comienzo de una serie de acciones que promuevan la igualdad de género en la gastronomía y nutrición.
No podemos hablar de cocina catalana sin mencionar a mujeres como Núria Masdeu, considerada una de las pioneras en la investigación y difusión de la cocina tradicional catalana; o a Teresa Carles, quien ha revolucionado la gastronomía catalana con su cocina vegetariana y saludable. Estas mujeres, y muchas otras, han demostrado que el talento y la pasión por la cocina no tienen género.
Además de reconocer el papel de las mujeres en la cocina catalana, también es importante destacar su aporte en la nutrición de la población. Las mujeres han sido y son las principales responsables de la alimentación y nutrición de sus familias, transmitiendo de generación en generación los conocimientos y técnicas de la cocina tradicional catalana, basada en productos locales y de temporada.
La mesa redonda de la agrupación Catalana de Gastronomia y Nutrició es una oportunidad para reflexionar sobre la importancia de las mujeres en la cocina y en la sociedad en general. Su contribución en la gastronomía catalana
