Mercados
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Arenales, el bar de santo Sebastián al que querían ir sus propios dueños
Este pequeño local easonense basa su éxito en una fórmula sencilla de platos de temporada, ámbito informal y una heterogénea...
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El vino de la semana: Vi de Palla 20 Anys de Ferrer-Bobet
Muy dulce, pero con una acidez que le da profundidad, es este gran vino del Priorat que ha tardado 20...
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José y Miguel Álvaro, expertos en vinos de Borgoña: “En España falta integrar la cultura del vino en lo común, como se hace en Francia; abrir pincho botella por placer, no solo en ocasiones especiales”
En 2012, estos hermanos fundaron espina mini importadora de vinos españoles en el continente africano, y más tarde fundaron su...
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Melós, abrazo al territorio y la memoria
Miquel Pardo, da un salto a la alta cocina en su nuevo local, donde se adentra en la certificado y...
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Edorta Salvador, panadero: “Refrescar la concurrencia vaguada implica añadir más harina y agua en proporciones específicas para alimentar a los microorganismos que contiene”
El despabilado ha profundizado en las claves de este concepto tan técnico y los trucos que se deben de seguir...
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Mauro García, quesero: “El queso no se sirve frío en la vida, sácalo 30 minutos antes para recuperar su textura, sabor y aromas”
El experto ha confirmado que este lácteo puede transformarse “completamente” en función de la temperatura a la que se encuentre
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Carme Ruscalleda: “El futuro de la cocina profesional nunca me preocupa, el de la doméstica sí”
La entidad Catalana de Gastronomia y Nutrició celebra una faja redonda para reconocer el papel esencial de las mujeres en el...
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Pili Vila, mama de Rosalía, sobre la tortilla de patatas de un restaurante del Eixample de Barcelona: “Me encanta”
Vila ha comentado en redes sociales su propensión por la tortilla de patatas de Norte Restaurante, un particular abierto desde...
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¿Tiene sentido comer el chocolate a las cuatro de la tarde, cuando mejor funciona el hígado, y evitar el pinrel por la noche?
Los horarios en que comemos influyen en cómo metabolizamos los alimentos, empero jamás de forma tan determinante como a veces...
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Manila: el doble sueño de Chele González
El chef cántabro ha conquistado la guía Michelín con sus repetición restaurantes en Filipinas
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