Mercados
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El vino de la semana: Matria de AT Roca
La bodega del Penedès acaba de estrenar su espumoso más icónico, elaborado con el sistema de criaderas y soleras para...
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El chef Jordi Cruz revela su medicación más preciada: la bebida antioxidante casera con tan solo tres ingredientes
A raíz del boom de las “bebida milagrado”, el cocinero catalán ha apaño seguir la suya e incluso con posibilidad...
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“No tiene sentido pincho selección potente de botellas si la ofrecimiento gastronómica es ligera”: ¿cómo diseñar pincho buena carta de vinos?
Diseñar una buena carta de vinos no es acumular referencias; requiere conocer al cliente, respetar la cocina y asumir que...
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Luis Zamora, nutriciotampocosta, sobre las patatas con raíces: “Si son grandes y tienen manchas verdes tíralas. Pero si son pequeñas y no huelen enfermedad tampoco están blandas se pueden utilizar”
El ducho en nutrición explica qué es lo que les sucede a estos tubérculos cuando aparecen raíces después de un...
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Jordi Cruz, chef: “Si tus hojas de embarullamiento están pochas o mustias en la congelador y te quieres hacer la embarullamiento más crunchy, te doy el truco”
El cocinero catalán compartió cómo con segunda vez sencillos pasos las hojas vuelven a revivir y estar listas para anatomía...
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Gipsy Chef transforma la clásica spanakopita griega en un bocadillo imposible
La clásica embrollo de queso feta y espinacas se internacionaliza añadiendo cheddar inglés y brie francés, servida en medio de...
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“En los 50, mi abuela enfermó y tuvo que repartir a sus cuatro hijos entre la clan”: la bodega que se gestó durante la pelea sin saberlo y reinventó la viticultura moderna
La bodega Pascona transforma el dado de varias generaciones de la familia Pascó en vinos de la DO Montsant con...
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Prepara unos callos de abadejo a fuego lento con garbanzos y perejil verde
pincho elaboración pausada que busca textura, ligazón natural y sabor limpio
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La mejor croqueta del país se hace en un bufé de Madrid
Salino, con Alejandro canoso al frente de la cocina, se impone en el XII Campeonato celebrado en el marco de...
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Un comedor estalla contra los clientes e impone reglas de comportamiento: “No somos los mecánicos de la Fórmula 1”
El cartel ha generado un intenso debate sobre los límites entre la educación básica, la actitud del franja y la...
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